Pirão de Peixe Tradicional
Ingredientes para seu pirão
500g de peixe (cação, corvina, ou outro de sua preferência) em postas ou pedaços
1 litro de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1 tomate maduro picado (sem sementes)
1/2 pimentão vermelho ou verde picado (opcional)
1/2 xícara de coentro ou salsinha picada
1/2 xícara de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de colorau (opcional, para dar cor)
Modo de Preparo Pirão
Cozinhe o peixe tenha calma
Em uma panela grande, coloque a água, um pouco de sal, e as postas de peixe.
Cozinhe por cerca de 10-15 minutos até o peixe estar macio.
Retire o peixe da panela, reserve, e coe o caldo (não descarte o caldo, ele será usado no pirão).
Prepare o refogado:
Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Adicione o tomate, o pimentão (se usar), e o colorau. Refogue por mais alguns minutos até formar um molho.
Monte o pirão use sua criatividade
Acrescente o caldo reservado ao refogado e misture bem.
Aos poucos, vá polvilhando a farinha de mandioca sobre o caldo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou fuê para evitar grumos.
Continue adicionando a farinha e mexendo até atingir a consistência desejada (o pirão deve ser cremoso, mas não muito espesso).
Finalize:
Ajuste o sal, adicione o coentro ou salsinha picada, e misture bem.
Sirva quente, acompanhado do peixe cozido.