Ingredientes para sopa da Lili
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
1 abobrinha média, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, picado
1 talo de salsão, picado
1 xícara de vagem, cortada em pedaços
1 tomate grande, picado
1 litro de caldo de legumes (ou água)
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 ramo de tomilho fresco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara de salsinha fresca, picada (opcional)
Instruções
- Preparar os Legumes:
- Lave, descasque e corte todos os legumes conforme indicado.
- Refogar os Aromáticos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente, cerca de 5 minutos.
- Adicionar os Legumes:
- Acrescente as cenouras, batatas, abobrinha, pimentão, salsão e vagem à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar o Caldo e Temperos:
- Adicione o tomate picado, o caldo de legumes (ou água), a folha de louro e o tomilho.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe a sopa por cerca de 20-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Finalizar:
- Retire a folha de louro e o ramo de tomilho (se estiver usando fresco).
- Se desejar, adicione a salsinha fresca picada antes de servir.
- Servir:
- Sirva a sopa quente, acompanhada de um pão crocante ou torradas, se preferir.
Essa sopa de legumes é versátil, e você pode ajustar os ingredientes de acordo com os legumes da estação ou o que você tem disponível na despensa. Além disso, você pode adicionar uma proteína, como peito de frango desfiado ou feijão, para torná-la ainda mais substancial. Aproveite!