Bolo de cenoura fácil

Ingredientes para o bolo:

3 cenouras médias (descascadas e picadas)

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cacau ou achocolatado em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o açúcar. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e misture bem até ficar uniforme.
4. Acrescente o fermento e mexa delicadamente até que esteja incorporado.
5. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
6. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Cobertura:

1. Em uma panela, leve ao fogo a manteiga, o açúcar, o cacau e o leite.
2. Mexa até a mistura começar a engrossar e ficar no ponto de calda.
3. Despeje a cobertura sobre o bolo já desenformado.

Pronto! Agora é só saborear o seu bolo de cenoura fofinho com essa cobertura maravilhosa de chocolate!