O frango assado com batatas é um clássico da culinária brasileira e de diversas outras culturas, sempre presente em almoços de família e reuniões especiais. Seu sabor delicado, aliado à crocância das batatas e ao tempero simples, torna esse prato irresistível e prático. Se você quer aprender a fazer um frango assado com batatas suculento, recheado de sabor e com um toque de sofisticação, continue lendo este artigo. Vamos te ensinar como preparar essa deliciosa receita, com dicas e truques para alcançar o resultado perfeito.
Ingredientes para o Frango Assado com Batatas
Para preparar o frango assado com batatas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 6 batatas médias, cortadas em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de ervas finas (alecrim, tomilho, orégano)
- 1 colher de sopa de sal (ajuste conforme o gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 xícara de caldo de galinha ou água
- Ramos de alecrim para decorar (opcional)
Esses são os ingredientes básicos para um frango assado com batatas delicioso, mas você pode adicionar outros temperos e ingredientes de sua preferência, como cenoura ou pimentão, para enriquecer ainda mais o sabor do prato.
Como Temperar o Frango para o Frango Assado com Batatas
O tempero é uma das partes mais importantes para garantir que o seu frango assado tenha aquele sabor irresistível. Comece preparando uma marinada com o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado, o pimentão doce, o alho em pó, as ervas finas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem para formar um tempero homogêneo.
Antes de aplicar o tempero no frango, seque a pele da ave com papel toalha para garantir que ela fique crocante no forno. Passe o tempero por toda a parte externa do frango, inclusive embaixo da pele, para que o sabor penetre bem na carne. Se possível, deixe o frango marinando por pelo menos 1 hora na geladeira (ou até 12 horas para um sabor mais intenso). Isso vai garantir que o tempero se infunda bem na carne.
O Passo a Passo para Preparar o Frango Assado com Batatas
A receita do frango assado com batatas é simples, mas é necessário prestar atenção em alguns detalhes para obter o melhor resultado. Veja o passo a passo:
- Preaqueça o forno: Comece preaquecer o forno a 200°C (temperatura alta) para garantir que o frango asse de maneira uniforme e fique dourado e crocante por fora.
- Preparar as batatas: Enquanto o frango está marinando, prepare as batatas. Lave bem as batatas e corte-as em pedaços grandes (do tamanho de pedaços de batata rústica). Em uma tigela, tempere as batatas com azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e ervas finas. Misture bem para que as batatas fiquem bem temperadas.
- Montar a assadeira: Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola no fundo, criando uma cama para o frango. Em seguida, coloque o frango temperado sobre a cebola. Distribua as batatas ao redor do frango, deixando espaço para o ar circular entre os pedaços de batata e a carne.
- Adicionar o líquido: Coloque o caldo de galinha (ou água) na assadeira, perto do frango, para garantir que o prato fique úmido durante o tempo de forno e as batatas cozinhem com mais sabor. Coloque a folha de louro sobre o frango para dar um toque especial de sabor.
- Assar o frango: Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e meia, ou até que o frango esteja bem dourado e cozido por dentro. Durante o processo, regue o frango com o líquido da assadeira algumas vezes para garantir que ele fique bem suculento e com a pele crocante. O frango deve atingir uma temperatura interna de 75°C para estar completamente cozido.
- Finalizar: Quando o frango estiver dourado e as batatas macias, retire a assadeira do forno. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais saborosa.
Como Servir o Frango Assado com Batatas
O frango assado com batatas pode ser servido de várias formas, dependendo da ocasião. Você pode dispor o frango inteiro na mesa, acompanhado das batatas, ou cortar o frango em pedaços e arrumar as batatas ao redor. Algumas opções de acompanhamento que combinam bem com esse prato são arroz branco, salada verde, farofa ou legumes salteados.
Para uma apresentação mais sofisticada, decore o prato com ramos de alecrim fresco ou um pouco de cebolinha picada. O frango assado com batatas já é um prato visualmente bonito, mas pequenos toques de decoração podem deixar tudo ainda mais atrativo.
Variações do Frango Assado com Batatas
Embora o frango assado com batatas seja tradicionalmente feito com os ingredientes que mencionamos, existem várias maneiras de personalizar a receita para agradar ainda mais ao seu paladar. Aqui estão algumas sugestões de variações:
- Frango Assado com Batatas e Cenouras: Adicione cenouras cortadas em rodelas ou palitos à assadeira. A cenoura vai trazer um toque adocicado que combina bem com o sabor do frango e das batatas.
- Frango Assado com Batatas e Ervas Frescas: Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar ramos de ervas frescas, como alecrim, tomilho e sálvia, durante o preparo. As ervas frescas vão dar um toque aromático especial.
- Frango Assado com Batatas e Molho de Mostarda: Se você quer inovar, experimente adicionar um molho de mostarda e mel por cima do frango antes de levá-lo ao forno. O molho cria uma crosta doce e salgada deliciosa.
Dicas para um Frango Assado com Batatas Perfeito
Aqui estão algumas dicas para garantir que o seu frango assado com batatas fique irresistível:
- Escolha um frango de boa qualidade: Um frango fresco e de boa qualidade vai fazer toda a diferença no sabor do prato. Prefira frangos orgânicos ou caipiras, que têm mais sabor.
- Não sobrecarregue a assadeira: Deixe um pouco de espaço entre os pedaços de frango e as batatas. Isso garante que o calor circule bem e o frango fique bem dourado.
- Regue o frango durante o preparo: Para garantir que a carne fique suculenta, regue o frango com o líquido da assadeira durante o tempo de forno.
- Deixe descansar antes de servir: Depois de retirar o frango do forno, deixe-o descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a carne macia e suculenta.