Ingredientes para seu risoto
1 xícara de arroz arbóreo
200g de camarão limpo
150g de lula em anéis
150g de mexilhões (limpos e sem casca)
1 litro de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo para seu risoto
- Preparar os frutos do mar: Tempere o camarão, a lula e os mexilhões com sal e pimenta. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira e grelhe os frutos do mar rapidamente, em fogo alto, até ficarem dourados. Reserve.
- Refogar os temperos: Em outra panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicionar o arroz: Coloque o arroz arbóreo na panela com a cebola e o alho e mexa bem por uns 2 minutos.
- Adicionar o vinho: Despeje o vinho branco e mexa até que o arroz o absorva completamente.
- Adicionar o caldo: Aos poucos, acrescente o caldo de peixe, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo. Esse processo deve durar cerca de 15 a 20 minutos, até o arroz ficar “al dente”.
- Adicionar os frutos do mar: Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os frutos do mar grelhados e misture delicadamente.
- Finalizar: Adicione a manteiga e o queijo parmesão, misture bem para incorporar e deixar o risoto cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Servir: Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.