A sopa de mandioquinha com carne-seca é uma verdadeira iguaria brasileira, que combina o sabor suave e cremoso da mandioquinha (também conhecida como batata-baroa) com a intensidade e o toque único da carne-seca. Esse prato é perfeito para os dias frios, quando você busca uma refeição que aquece não só o corpo, mas também a alma. Além de ser deliciosa, essa sopa é rica em nutrientes, proporcionando uma alimentação balanceada e reconfortante.
Se você nunca experimentou a combinação de mandioquinha e carne-seca, ou se já conhece e adora, essa receita vai ser uma ótima opção para impressionar seus convidados ou para saborear em família. Vamos aprender como preparar essa sopa saborosa e cheia de charme!
Ingredientes para a Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca
Para preparar uma sopa de mandioquinha com carne-seca para 4 porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 300g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 4 mandioquinhas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cenoura média, cortada em cubos pequenos
- 1 litro de caldo de carne (ou água)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha para decorar (opcional)
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para dar mais cremosidade)
Com esses ingredientes simples, mas cheios de sabor, você será capaz de preparar uma sopa deliciosa e reconfortante.
Como Preparar a Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca
Dessalgando a Carne-Seca
Antes de começar a preparação, é importante lembrar que a carne-seca precisa ser dessalgada, já que ela é muito salgada quando comprada pronta. Para dessalgá-la, basta deixá-la de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após esse processo, a carne estará pronta para ser cozida e desfiada.
Cozinhando os Legumes
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique dourada e macia, o que deve levar cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e o tomate picado, e refogue por mais 2-3 minutos até que o tomate comece a desmanchar.
Adicione a cenoura e a mandioquinha cortada em cubos à panela e mexa bem. Deixe os legumes refogarem por 5 minutos, permitindo que absorvam os sabores do azeite, cebola e tomate.
Cozinhando a Carne-Seca
Em outra panela, coloque a carne-seca dessalgada e desfiada para refogar com um pouco de azeite. Deixe dourar um pouco, por cerca de 5 minutos, para que ela libere seus sabores e fique bem sequinha.
Após o refogado, adicione a carne-seca à panela com os legumes e mexa bem, incorporando os sabores.
Adicionando o Caldo
Agora, adicione o caldo de carne (ou água, caso prefira) na panela. A quantidade de líquido vai depender da consistência desejada para sua sopa. Se preferir uma sopa mais líquida, adicione mais caldo. Se gostar dela mais espessa, pode adicionar menos líquido ou deixar a sopa cozinhar por mais tempo para reduzir.
Adicione também a folha de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que os legumes estejam bem cozidos e macios.
Batendo a Sopa (opcional)
Se você deseja uma sopa mais cremosa, pode usar um mixer ou um liquidificador para bater parte da sopa, deixando-a com uma textura mais aveludada. Caso prefira uma sopa mais rústica, pode simplesmente deixar os legumes e pedaços de carne-seca inteiros.
Finalizando a Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca
Prove a sopa e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se desejar uma textura ainda mais cremosa, adicione o creme de leite, mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Isso vai dar à sopa uma consistência aveludada e rica, ideal para quem busca um prato mais indulgente.
Servindo
Sirva a sopa bem quente, decorada com salsinha ou cebolinha picada para dar um toque fresco e colorido. A sopa de mandioquinha com carne-seca combina perfeitamente com um pão crocante ou torradas.
Dicas para Deixar a Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca Ainda Mais Saborosa
- Usando carne-seca de qualidade: O sabor da sua sopa vai depender muito da qualidade da carne-seca. Tente escolher uma carne-seca bem curada e de boa procedência. A carne mais macia vai derreter mais facilmente na sopa, tornando o prato ainda mais delicioso.
- Ajustando a textura: Se você gosta de uma sopa bem cremosa, bata uma parte dos legumes ou até mesmo a sopa toda. Caso prefira uma textura mais rústica, deixe os pedaços de mandioquinha e carne-seca mais visíveis na sopa.
- Adicionando mais legumes: A sopa de mandioquinha com carne-seca é versátil, e você pode adicionar outros legumes como abóbora, vagem ou até espinafre. Isso não só vai enriquecer a sopa, mas também torná-la mais nutritiva.
- Experimente temperos diferentes: A adição de temperos como alho-poró, cominho ou até um toque de pimenta calabresa pode trazer um sabor extra à sopa e deixá-la mais interessante.
- Incorporando leite de coco: Para uma versão mais cremosa e com um toque tropical, substitua o creme de leite por leite de coco. Isso vai dar um sabor único à sopa e torná-la ainda mais rica.
Benefícios da Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca
A sopa de mandioquinha com carne-seca é não apenas saborosa, mas também nutritiva. A mandioquinha é uma excelente fonte de carboidratos complexos e fibras, que ajudam a manter a energia estável durante o dia e auxiliam no bom funcionamento do sistema digestivo. Além disso, ela é rica em vitaminas A e C, que são importantes para a saúde da pele e do sistema imunológico.
A carne-seca, por sua vez, é uma boa fonte de proteína, que auxilia no fortalecimento muscular e na recuperação do organismo. Além disso, a proteína ajuda a manter a saciedade por mais tempo, tornando essa sopa uma excelente opção para refeições completas e balanceadas.
Como Variar o Acompanhamento para a Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca
Embora a sopa de mandioquinha com carne-seca seja uma refeição completa, ela pode ser acompanhada de algumas opções para deixá-la ainda mais deliciosa:
- Pão crocante: Um pão rústico ou uma baguete fresca são perfeitos para acompanhar a sopa. Eles são ideais para mergulhar no caldo quente e absorver todos os sabores.
- Salada fresca: Uma salada simples de folhas verdes, como rúcula ou alface, com azeite de oliva e vinagre balsâmico pode complementar perfeitamente a sopa, oferecendo um toque leve e refrescante.